海底捞一门店筷子检出大肠菌群,大肠菌群是什么?
大肠菌群是反映食品卫生质量的重要指标 ，其存在表明餐具可能受到粪便污染或加工环节卫生不达标 ，食用相关食品可能引发急性中毒、呕吐 、腹泻等症状 。大肠菌群超标的危害与成因大肠菌群超标直接反映食品卫生缺陷，可能通过以下途径导致：操作人员卫生意识薄弱：未严格遵循生产流程 ，如未洗手 、未穿戴清洁工作服等 。
肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一 ，消费者们如果使用了，大肠菌群超标的餐具会引起腹泻，肠胃感染等等状况。而在一般情况下 ，造成餐饮具中 ，大肠菌群超标的主要原因是二次污染，例如餐饮具没有定期的清洗或者消毒 ，或者餐具内的干热消毒时 ，并没有达到规定的时间和温度 。
大肠杆菌含有出血性大肠杆菌 。人在被血性大肠杆菌感染出后，会引起剧烈的痉挛性腹痛以及反复出血性腹泻 ，并伴有发热、呕吐等症状 ，是由肠出血性大肠杆菌产生的毒素引起的。在一些严重感染的病人中，毒素随血液传播 ，导致溶血性贫血这一症状 ，还伴随红细胞和血小板减少症。
杭州市监局突击检查海底捞,检查结果如何?
〖壹〗 、根据杭州市市场监管局发布的不合格食品情况的通告，海底捞火锅旗下的一家店铺检测出了大肠杆菌超标的情况 ，根据了解 ，大肠杆菌超标的原因有很多，例如餐具没有定期彻底消毒 、存放餐具的容器没有彻底消毒、工作人员携带大肠杆菌后又接触了餐具等 。
〖贰〗、首先，面对这一次的检查 ，海底捞服务人员的反应就十分的可疑 ，他们在门口就将检查人员阻拦下来，而给出的理由则是没有报备 。通过他们的举动 ，也可以很明显的看出这是心虚的行为。下面 ，检查人员们就在后厨发现了令人堪忧的卫生问题：筷子的消毒记录存在缺失的情况 。
〖叁〗 、海底捞杭州富春新天地店因筷子检出大肠菌群登上杭州市市监局“抽检黑榜” 。具体信息如下：涉事门店及问题产品：此次被“点名 ”的门店为海底捞火锅杭州富春新天地店（杭州捞派餐饮有限公司第十五分公司），问题产品为一批次生产（购进）日期为今年4月29日的筷子 ，被检出含有大肠菌群。
〖肆〗 、海底捞回复称 ，通过对杭州海底捞富春新天地店进行全流程核查，基本判定为筷子储存过程中导致 。此外 ，海底捞说集团的食安部门也委派专人到各个门店加大检查力度 ，对存在问题的门店，按照公司规定进行处罚 。
〖伍〗、成年人可能有腹泻 、呕吐 、食物中毒和其他症状 ，如果是儿童 ，这些症状会更严重。感染的可能性高达50% 。当然，症状从轻微到严重不等，关键取决于免疫力 。海底捞品牌于1994年在四川省简阳市创立 ，自1999年开始逐步开拓Xi、郑州和北京市场。根据监察局披露的信息 ，大肠菌群是国内外常用的食品污染指示菌之一 。
怎么看待海底捞一门店筷子检出大肠菌群?
事情曝光后，海底捞方很快对此事做出回应 ，表示对其杭州一门店筷子被检出大肠菌群不合格深表歉意 ，集团食安部门进行监督抽查，对问题门店将直接处罚店经理 。经排查分析 ，基本判定是因筷子储存过程中导致 ，将继续优化餐具清洁设备。不得不说，海底捞公关速度还是很快的。希望海底捞整改速度能和认错速度一样 ，加快相关门店的整改 ，保障食品 、就餐环境安全 。
海底捞成都一门店因碗筷检出大肠菌群被成都市食药监局通报，该门店已针对问题完成整改并加强管理措施 。
对于海底捞富春新天地店筷子被检测不合格的情况 ，海底捞方面2020年7月29日晚回复新京报记者时说深表歉意 ，并称其他茶杯 、餐具等检测合格。对于上述批次筷子出现不合格的原因，海底捞方面表示，“经过对该门店从筷子清洗、储存 、转送至前厅 、前厅储存过程进行全流程排查分析 ，基本判定为筷子储存过程中导致 。
据悉 ，2020年1至7月，各地相关职能部门共对海底捞全国19家门店的餐具筷子进行抽检 ，18家合格（除杭州富春新天地店检测出不合格的现象） 。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。消费者们如果使用了大肠菌群超标的餐具 ，会引起腹泻、肠胃感染等 。
海底捞一门店被检测出，筷子上含有大肠菌群 ，在这件事情被爆出以后 ，引发了大家的担忧 。一直以来备受人们喜爱的海底捞，为何到现在 ，连最基本的筷子卫生 ，都不能够保证了。
针对某店筷子检出大肠菌群事件，海底捞表示 ，对杭州某店筷子检出大肠菌群不合格深表歉意 ，并将直接处罚该店经理 。经过调查分析，基本确定筷子是在存放过程中造成的，餐具清洗设备将继续优化 。
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